Rol' laktobakterij w bioprocessinge weshenki obyknowennoj - Gumenjuk, E. N.;Basjul, E. V.;Yamborko, A. V.
26,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Na segodnyashnij den' perspektivnym napravleniem resheniya problemy ozdorovleniya naseleniya yavlyaetsya upotreblenie produktov funkcional'nogo pitaniya. V dannoj rabote rassmatrivaetsya odna iz naibolee rasprostranennyh grupp probiotikov - fermentirovannye laktobakteriyami produkty, v chastnosti veshenka obyknovennaya - Pleurotus ostreatus, kotoraya predstavlyaet bol'shoj interes kak dlya proizvoditelej, tak i dlya potrebitelej. Vybor bakterij roda Lactobacillus v kachestve starternyh kul'tur dlya bioprocessinga yavlyaetsya zakonomernym, tak kak on obuslovlen immunomodulirujushhimi svojstvami…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Na segodnyashnij den' perspektivnym napravleniem resheniya problemy ozdorovleniya naseleniya yavlyaetsya upotreblenie produktov funkcional'nogo pitaniya. V dannoj rabote rassmatrivaetsya odna iz naibolee rasprostranennyh grupp probiotikov - fermentirovannye laktobakteriyami produkty, v chastnosti veshenka obyknovennaya - Pleurotus ostreatus, kotoraya predstavlyaet bol'shoj interes kak dlya proizvoditelej, tak i dlya potrebitelej. Vybor bakterij roda Lactobacillus v kachestve starternyh kul'tur dlya bioprocessinga yavlyaetsya zakonomernym, tak kak on obuslovlen immunomodulirujushhimi svojstvami laktobakterij. Griby v kachestve substrata dlya biokonservirovaniya izucheny nedostatochno. Blagodarya nepovtorimym vkusovym, blagopriyatnym lechebnym kachestvam i prostote kul'tivirovaniya, veshenka obyknovennaya poluchila shirokuju populyarnost' v Ukraine. Pleurotus ostreatus bogata belkami, v tom chisle nezamenimymi aminokislotami, uglevodami, nenasyshhennymi zhirnymi kislotami, vitaminami, makro- i mikrojelementami, neobhodimymi organizmu cheloveka. Ispol'zovanie pitatel'nyh svojstv veshenki vmeste s immunomodulirujushhimi svojstvami laktobakterij yavlyaetsya perspektivnym napravleniem v konstruirovanii novyh vidov funkcional'nogo pitaniya.
Autorenporträt
Gumenük Ekaterina Nikolaewna, magistr kafedry mikrobiologii i wirusologii ONU imeni I.I. Mechnikowa, bakteriolog laboratorii indikacii wozbuditelej bakterial'nyh OOI GU "Ukrainskogo nauchno-issledowatel'skogo protiwochumnogo instituta imeni I.I. Mechnikowa MZU", instruktor ukrainskogo treningowogo centra po biobezopasnosti i biozaschite, g. Odessa.