Islam Salem

Rukowodstwo po HASSP dlq predpriqtij obschestwennogo pitaniq

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Produktbeschreibung

Zhiznenno wazhnym uslowiem dlq predpriqtij, zanimaüschihsq prigotowleniem pischi, qwlqetsq dokumentirowanie procedur, ispol'zuemyh dlq izgotowleniq ili prodazhi produktow pitaniq, obespechiwaüschih ih bezopasnost', a takzhe podderzhanie ätih dokumentow i zapisej w aktual'nom sostoqnii. Dazhe nebol'shie predpriqtiq, zanimaüschiesq prigotowleniem pischi, takie kak otdel'nye restorany, bary i kafe, dolzhny imet' procedury uprawleniq bezopasnost'ü pischewyh produktow, osnowannye na principah HASSP, no adaptirowannye k masshtabam ih biznesa i slozhnosti processow prigotowleniq pischi. Osnownaq cel' dannogo rukowodstwa - predostawit' komplexnyj plan HASSP w kachestwe instrumenta obespecheniq bezopasnosti pischewyh produktow dlq studentow fakul'tetow gostepriimstwa i obschestwennogo pitaniq, uprawlqüschih restoranami, shef-powarow i menedzherow F&B. Dannoe rukowodstwo sostoit iz treh glaw.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 116
• Erscheinungstermin: 11. Dezember 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 191g
• ISBN-13: 9786206914075
• ISBN-10: 6206914070
• Artikelnr.: 69632134

Autorenporträt

Islam Salem - prepodawatel' fakul'teta turizma i gostinic Alexandrijskogo uniwersiteta, Egipet. On poluchil stepen' magistra po naprawleniü "Bezopasnost' pischewyh produktow na predpriqtiqh obschestwennogo pitaniq". V sferu ego interesow whodqt bezopasnost' pischewyh produktow, HACCP, marketing w gostinichnom biznese, uprawlenie i liderstwo w gostinichnom biznese.