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La curcumina è una sostanza chimica di colore giallo brillante prodotta dalle piante di Curcuma longa. È il principale curcuminoide della curcuma (Curcuma longa), un membro della famiglia dello zenzero, Zingiberaceae. È venduta come integratore a base di erbe, ingrediente di cosmetici, aromi alimentari e coloranti alimentari. Chimicamente, la curcumina è un diarilettanoide, appartenente al gruppo dei curcuminoidi, che sono fenoli naturali responsabili del colore giallo della curcuma. È un composto tautomerico esistente in forma enolica in solventi organici e in forma cheto in acqua La curcuma è una spezia che ha ricevuto molto interesse sia dal mondo medico/scientifico che dal mondo culinario. La curcuma è una pianta erbacea perenne rizomatosa (Curcuma longa) della famiglia dello zenzero. Le proprietà medicinali della curcuma, la fonte della curcumina, sono note da migliaia di anni; tuttavia, la capacità di determinare l'esatto meccanismo(i) di azione e di determinare i componenti bioattivi è stata recentemente studiata.
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