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Le sostanze fitochimiche di importanza nutraceutica sono costituenti bioattivi che sostengono o promuovono la salute e si verificano all'intersezione delle industrie alimentari e farmaceutiche. Tali sostanze possono variare da nutrienti isolati, integratori alimentari e diete specifiche a cibi progettati geneticamente, prodotti a base di erbe, alimenti trasformati e bevande. Le sostanze fitochimiche sono ampiamente descritte come fitoestrogeni, terpenoidi, carotenoidi, limonoidi, fitosteroli, glucosinolati, polifenoli, flavonoidi, isoflavonoidi e antocianidine. Hanno un impatto enorme sul sistema sanitario e possono fornire benefici medici per la salute, compresa la prevenzione e/o il trattamento di malattie e disturbi fisiologici.