40,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

V rabote privedeny teoreticheskie i jexperimental'nye issledovaniya po razrabotke rybnyh kulinarnyh produktov vysokoj pishhevoj cennosti s ispol'zovaniem novyh vidov belkovo-polisaharidnyh geleobrazujushhih kompozicij. Podrobno rassmotreny tixotropnye svojstva geleobrazujushhih sistem i sposoby ih celenapravlennogo regulirovaniya. Provedjon raschjot jekonomicheskoj jeffektivnosti proizvodstva novyh vidov rybnyh kulinarnyh produktov s geleobrazujushhimi kompoziciyami, svidetel'stvujushhij o celesoobraznosti ih vnedreniya v promyshlennost'. Rabota predstavlyaet interes dlya shirokogo kruga specialistov v oblasti tehnologii produktov pitaniya.…mehr

Produktbeschreibung
V rabote privedeny teoreticheskie i jexperimental'nye issledovaniya po razrabotke rybnyh kulinarnyh produktov vysokoj pishhevoj cennosti s ispol'zovaniem novyh vidov belkovo-polisaharidnyh geleobrazujushhih kompozicij. Podrobno rassmotreny tixotropnye svojstva geleobrazujushhih sistem i sposoby ih celenapravlennogo regulirovaniya. Provedjon raschjot jekonomicheskoj jeffektivnosti proizvodstva novyh vidov rybnyh kulinarnyh produktov s geleobrazujushhimi kompoziciyami, svidetel'stvujushhij o celesoobraznosti ih vnedreniya v promyshlennost'. Rabota predstavlyaet interes dlya shirokogo kruga specialistov v oblasti tehnologii produktov pitaniya.
Autorenporträt
Bogdanow Valerij Dmitriewich, doktor tehnicheskih nauk, professor. Oblast' nauchnyh issledowanij - tehnologii produktow reguliruemogo sostawa i struktury iz wodnyh biologicheskih resursow. Yawlqetsq awtorom bolee 250 pechatnyh rabot, imeet bolee 40 patentow na izobreteniq