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Este livro apresenta algumas considerações gerais sobre o processo de envelhecimento e sua relação com a nutrição e com o estado emocional do idoso. Espera-se que o mesmo, oriente e estimule o desenvolvimento de práticas educativas em saúde do idoso, por parte dos profissionais da saúde e/ou gestores que se disponham a entender melhor o processo de envelhecimento. O capítulo I, aborda a Avaliação Nutricional do Idoso, que tem como objetivo identificar os indivíduos com risco aumentado de apresentar complicações associadas ao estado nutricional, para que os mesmos possam receber terapia nutricional adequada. O capítulo II, aborda as Recomendações Nutricionais para o idoso, onde a nutrição desempenha um papel crucial nas condições associadas aos idosos. O capítulo III, aborda a Educação Nutricional nos idosos, que constitui uma estratégia recomendada pelas políticas públicas em alimentação e nutrição. O capítulo IV, aborda as Doenças Crônicas não Transmissíveis e carenciais em idosos, que apresentam como fatores de risco modificáveis os hábitos alimentares inadequados. O capítulo V aborda Psicologia e Nutrição, um olhar sobre a idade, a fomentação e a subjetividade do envelhecimento.