A saliva é um fluido complexo que se encontra na cavidade oral, formado por secreções exócrinas de três pares de glândulas salivares maiores e de muitas glândulas salivares menores. É conhecida como o espelho do corpo, uma vez que é utilizada no diagnóstico de cancro, doenças auto-imunes, cardiovasculares, renais, endócrinas, psicóticas e infecciosas. A saliva é fundamental para preservar e manter a saúde dos tecidos orais e tem sido utilizada como fonte de investigação não invasiva do metabolismo e da eliminação de muitos medicamentos.