Sani ¿ Une barre de nutrition ethnique - Gojiya, Devanand;Gohil, Vanraj
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"Sani" dévoile l'héritage culinaire d'une friandise hivernale traditionnelle, née du mélange harmonieux de jaggery et de graines de sésame. Curieusement, le Sani est plus qu'une simple friandise hivernale ; il s'agit d'une pratique ancestrale visant à maintenir le corps au chaud et à favoriser une bonne circulation sanguine. Malgré sa popularité, l'absence d'une méthode de préparation standardisée a laissé un vide dans le monde culinaire. L'étude décrite dans cet ouvrage propose donc de combler cette lacune en établissant une approche scientifique et normalisée de la création du Sani. Grâce à…mehr

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Produktbeschreibung
"Sani" dévoile l'héritage culinaire d'une friandise hivernale traditionnelle, née du mélange harmonieux de jaggery et de graines de sésame. Curieusement, le Sani est plus qu'une simple friandise hivernale ; il s'agit d'une pratique ancestrale visant à maintenir le corps au chaud et à favoriser une bonne circulation sanguine. Malgré sa popularité, l'absence d'une méthode de préparation standardisée a laissé un vide dans le monde culinaire. L'étude décrite dans cet ouvrage propose donc de combler cette lacune en établissant une approche scientifique et normalisée de la création du Sani. Grâce à une recherche méticuleuse, les auteurs se plongent dans les subtilités de la préparation du Sani, en explorant les nuances de chaque étape du processus. L'ouvrage vise non seulement à combler les lacunes en matière de connaissances, mais sert également de guide aux passionnés et aux praticiens désireux de maîtriser l'art de la fabrication de cet élixir hivernal. En outre, l'étude met fortement l'accent sur l'évaluation organoleptique du Sani-immersion des lecteurs dans l'expérience sensorielle de la dégustation et du goût de cette délicieuse concoction. Les auteurs s'appuient sur leur expertise pour offrir un aperçu des saveurs, des textures et des arômes qui font du sani une tradition appréciée.
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Autorenporträt
Devanand Gojiya : Professeur adjoint, École polytechnique en agroalimentaire, Université agricole de Junagadh, Junagadh, Inde.Vanraj Gohil : Chercheur, Station de recherche agricole, Université agricole de Junagadh, Amreli, Inde.