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A presente investigação foi realizada com o objetivo de estudar o papel dos oligoelementos, da catalase e do piruvato na recuperação de bactérias submetidas a choques pelo frio, quer separadamente quer em combinações, na seleção de bactérias incriminadas na contaminação de alimentos congelados e na conceção de um meio adequado que recupere quase todas as células lesadas. As bactérias estudadas incluíram Escherichia coli, Salmonella spp. Staphylococcus aureus e Klebsiella pneumoniae. A temperatura utilizada para chocar as bactérias foi de -20¿C durante uma hora. Os oligoelementos deram excelentes resultados na recuperação de bactérias feridas. Mas o cobre deu resultados satisfatórios no aumento do crescimento de quase todas as bactérias testadas. Foi observado um comportamento desconhecido no caso da K. pneumoniae, que se acumulou à volta do cobre e regressou ao comportamento normal ao adquirir a sua cápsula. Este facto pode indicar um conceito errado na classificação do cobre como agente bacteriostático. O magnésio tem uma forte capacidade de recuperação de bactérias lesionadas, bem como o piruvato de sódio, que não tem efeito antagónico com nenhum dos oligoelementos ou piruvato.