Sanqui - Nolazco Cama, Diana María
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El sanqui, conocido como el oro de los andes en Perú, es fruto de un cactus, Corryocactus brevistylus, posee alta capacidad antioxidante debido a un alto contenido en vitamina C además de minerales como calcio, potasio y fósforo, entre otros, presentes en cáscara y fruta. Sus características se aprovecharon en el desarrollo de una bebida evaluando la proporción agua/pulpa, azúcar y estabilizante necesario para su procesamiento a escala industrial.

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Produktbeschreibung
El sanqui, conocido como el oro de los andes en Perú, es fruto de un cactus, Corryocactus brevistylus, posee alta capacidad antioxidante debido a un alto contenido en vitamina C además de minerales como calcio, potasio y fósforo, entre otros, presentes en cáscara y fruta. Sus características se aprovecharon en el desarrollo de una bebida evaluando la proporción agua/pulpa, azúcar y estabilizante necesario para su procesamiento a escala industrial.
Autorenporträt
Doctorando en Ciencia de los alimentos, Magíster en Tecnología de Alimentos, Ingeniero en Industrias Alimentarias. Docente de la Facultad de Industrias Alimentarias en la Universidad Nacional Agraria La Molina (Perú). Asesor en el procesamiento de frutas y hortalizas, aplicación de aceites esenciales y desarrollo de nuevos productos.