Sark Sekerciligi - Unger, Friedrich
12,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in über 4 Wochen
  • Broschiertes Buch

Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanli mutfagi hakkinda Osmanli devrinde Türkce yazilmis kapsamli kitaplarin adedi hayli azdir. Bu mutfagin ana dallarindan biri olan sekercilik hakkindaki bilgilerimiz ise ancak sinirli sayidaki kaynakta daginik olarak yer almaktadir. Yunanistanin ilk krali I. Ottonun sekercibasisi olan Friedrich Unger tarafindan 1838 yilinda yayimlanan Sark Sekerciligi, Osmanli sekerciligi icin essiz bir kaynaktir. 1835 yilinda Istanbulu ziyaret eden Unger, sehirdeki helvaci ve sekercilerin calismalarini inceleyerek tariflerini derlemistir. Kitabin…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanli mutfagi hakkinda Osmanli devrinde Türkce yazilmis kapsamli kitaplarin adedi hayli azdir. Bu mutfagin ana dallarindan biri olan sekercilik hakkindaki bilgilerimiz ise ancak sinirli sayidaki kaynakta daginik olarak yer almaktadir. Yunanistanin ilk krali I. Ottonun sekercibasisi olan Friedrich Unger tarafindan 1838 yilinda yayimlanan Sark Sekerciligi, Osmanli sekerciligi icin essiz bir kaynaktir. 1835 yilinda Istanbulu ziyaret eden Unger, sehirdeki helvaci ve sekercilerin calismalarini inceleyerek tariflerini derlemistir. Kitabin profesyonel bir sekerci tarafindan kaleme alinmis olmasi ve bu sanatin en canli oldugu devirde icracilarinin calisma mekanlarindan edinilen bilgilere dayanmasi, degerini daha da artiriyor. 1838 yilinda Almanca olarak yayimlanan kitap toplam 97 sekerleme ve tatli tarifini icermektedir. Aralarinda tarcinli peynir sekeri, cagla receli, arsin helvasi, mühürlü akide sekeri gibi baska hicbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var. Türk tatlilarini konu alan ve Kasim 2009da Dünya Kitap Dergisi Altin Sayfa Ödülünü kazanan Gülbesekerin yazari Priscilla Mary Isin ve Merete Cakmak tarafindan ilk önce 2003 yilinda A Kings Confectioner in the Orient basligiyla Ingilizce cevirisi yayimlanan bu eser, simdi aciklayici dipnotlar ve cesitli Türkce kaynaklardan derlenen tariflerle zenginlestirilmis olarak Türk okurlariyla bulusuyor.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.