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La lechería ha formado parte de la cultura y la civilización indias desde la antigüedad. Es muy difícil señalar cuándo empezamos a criar ganado y a utilizar la leche, pero es cierto que empezamos a utilizar la leche y los productos lácteos desde entonces. La leche y los productos lácteos desempeñan un papel vital en la economía agrícola de la India, siendo el segundo mayor contribuyente al producto agrícola bruto. El desarrollo de los productos lácteos encaja muy bien en el programa del país para aumentar la producción de alimentos, el empleo rural y el desarrollo económico. Se trata de una industria basada en la agricultura, hasta el punto de que el forraje para el ganado y otros alimentos tienen una relación directa con los productos agrícolas. Dado que la India es un país agrícola, la industria láctea tiene mejores perspectivas de desarrollo y expansión en el futuro. En la India, donde la mayoría de la población vive en aldeas y la principal ocupación sigue siendo la agricultura, la producción de leche se lleva a cabo sólo como ocupación subsidiaria.