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L'alimentation saine, en tant que pratique des repas à l'extérieur, s'est considérablement développée au fil des ans. Les éléments qui contribuent à l'augmentation constante de la demande de produits alimentaires sains ne sont toutefois pas clairement indiqués. Apparemment, la satisfaction et la fidélité des clients sont des éléments majeurs qui contribuent à la croissance du marché. Selon les recherches, les entreprises qui sont axées sur la clientèle sont plus susceptibles de satisfaire leurs clients et de bénéficier d'une clientèle fidèle. Cela indique que la fidélité des clients est le résultat de leur satisfaction. On ne sait toutefois pas si cette relation s'applique aux consommateurs de produits alimentaires sains. Le chercheur a entrepris d'étudier la satisfaction des consommateurs de produits alimentaires sains en tant que déterminant de la fidélité des clients. Un plan analytique transversal a été utilisé pour distribuer des questionnaires et faire des observations sur les échantillons de l'étude (74 sur 147 restaurants HEP et 382 clients HEP) qui avaient été échantillonnés au hasard. Le chercheur a émis l'hypothèse qu'il n'y avait pas de relation significative entre la satisfaction des clients des produits alimentaires sains et la fidélité des clients dans les restaurants sélectionnés du comté de Nairobi City, au Kenya.