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A lactação tem feito parte da cultura e civilização indiana desde os tempos antigos. É muito difícil apontar quando começámos a criar gado e a utilizar leite, mas é verdade que começámos a utilizar leite e produtos lácteos desde essa altura. O leite e os produtos lácteos desempenham um papel vital na economia agrícola da Índia, sendo o segundo maior contribuinte para a produção agrícola bruta. O desenvolvimento dos lacticínios enquadra-se no programa do país de aumento da produção alimentar, emprego rural e desenvolvimento económico. É uma indústria agro-industrial, de tal forma que as forragens para o gado e outras rações têm uma relação directa com os produtos agrícolas. Uma vez que a Índia é um país agrícola, a indústria de lacticínios possui perspectivas mais brilhantes de desenvolvimento e expansão no futuro. Na Índia, onde a maioria das pessoas vive em aldeias e a grande ocupação continua a ser a agricultura, a produção de leite é realizada apenas como ocupação subsidiária.