Saudabilidade e alimentação: uma prática em projetos de extensão - Cantalice, Jeanne
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Alimentação saudável é direito de todos. Alimentar-se fora do lar tem sido uma prática constante nos ultimas 20 anos e ao lado desse crescente hábito observam-se problemas de saúde como os repetitivos casos de infecções alimentares. Esta pesquisa apresenta os aspectos que envolvem não só a saudabilidade no que se refere a higiene e segurança alimentar mas também a criatividade para inovação de receitas tradicionais visando um maior aproveitamento dos insumos e saudabilidade das receitas tradicionais. Em especial, esta obra representa uma concretização das atividades de pesquisa desenvolvidas…mehr

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Produktbeschreibung
Alimentação saudável é direito de todos. Alimentar-se fora do lar tem sido uma prática constante nos ultimas 20 anos e ao lado desse crescente hábito observam-se problemas de saúde como os repetitivos casos de infecções alimentares. Esta pesquisa apresenta os aspectos que envolvem não só a saudabilidade no que se refere a higiene e segurança alimentar mas também a criatividade para inovação de receitas tradicionais visando um maior aproveitamento dos insumos e saudabilidade das receitas tradicionais. Em especial, esta obra representa uma concretização das atividades de pesquisa desenvolvidas pelos alunos do curso de gastronomia da Faculdade Senac Pernambuco. Além de habilidades nas cozinhas, os alunos também são convidados a desenvolverem competências na área das pesquisas de iniciação científica e extensão.
Autorenporträt
Jeanne Cristina Lapenda Lins Cantalice, dottore in Scienze Biologiche presso l'UFPE e docente presso la Faculdade Senac PE; Luciana Sultanum, chef e coordinatrice del corso di gastronomia presso la Faculdade Senac PE e Christina Nunes, chef e docente presso la Faculdade SENAC PE.