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Questo libro parla dell'utilizzo dei rifiuti e dei sottoprodotti generati dall'industria della pesca per lo sviluppo di imballaggi biodegradabili. Vengono affrontate questioni come la generazione di rifiuti da parte dell'industria della pesca, la valorizzazione di questi rifiuti generati ottenendo biopolimeri come chitina, chitosano, collagene, gelatina e proteine. Presentiamo inoltre una panoramica dell'impatto ambientale causato dalle plastiche non biodegradabili e un'alternativa che è stata studiata, ovvero l'uso di biopolimeri ottenuti dagli scarti dell'industria ittica nello sviluppo di imballaggi biodegradabili per il confezionamento degli alimenti. Facciamo una panoramica di ciò che è già stato sviluppato e delle principali applicazioni come imballaggio alimentare.