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Le séchage joue un rôle important dans la conservation desproduitsagricoles.Deux types d'eau sont présents dans les produits alimentaires : l'eauliée chimiquementet l'eau retenue physiquement. Lors du séchage, seule l'eau physiquement retenueest éliminée. Les aliments séchés ont une longue durée de conservation car la teneur en eau est très faibleet la croissance des organismes de détérioration est réduite. Les aliments peuvent être séchés de plusieurs façons, parexemple au soleil si l'air est suffisamment chaud et sec, ou dans un four ou un séchoir sileclimat est humide. Bien que le séchage solaire soit une méthode populaire, de nombreux endroits ruraux n'ont pasun climat adapté à cette méthode.Il estdonc important de développer un séchoir qui fonctionne avec d'autrestechnologies. Un séchoir basé sur un gazéificateur de biomasse peut résoudre ce problème.Lescombustibles issus de la biomassegagnent en popularité car ils constituent l'une des alternatives aux combustibles fossiles.