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Ce livre est le fruit d'une recherche menée à l'Institut technologique de Tlajomulco de Zuñiga, Jalisco, dans le but de trouver une méthode de séchage des myrtilles qui se rapproche le plus possible de la méthode de lyophilisation. Ce travail s'adresse aux professeurs de sciences ou aux personnes impliquées dans les méthodes de conservation des aliments (séchage), dans le cas présent des myrtilles, car il existe très peu d'informations à ce sujet. J'espère qu'il vous sera utile et qu'il vous plaira.