Scienza e tecnologia della trasformazione agroindustriale dell'anacardo - Ferrer, José;Alejos, Raquel
39,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

L'obiettivo di questa ricerca scientifica è promuovere lo sviluppo tecnico delle piantagioni di anacardi e il loro utilizzo agroindustriale, attraverso la caratterizzazione chimico-fisica di pseudofrutti e succhi di anacardi, utilizzando due tipi di anacardi (rosso e giallo), al fine di valutarne il potenziale agroindustriale e sviluppare lo schema tecnologico per la produzione industriale dei prodotti derivati. Lo pseudofrutto di anacardo è un alimento con un elevato contenuto di nutrienti, che lo rende una buona opzione come materia prima per la produzione di alimenti con un alto valore…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
L'obiettivo di questa ricerca scientifica è promuovere lo sviluppo tecnico delle piantagioni di anacardi e il loro utilizzo agroindustriale, attraverso la caratterizzazione chimico-fisica di pseudofrutti e succhi di anacardi, utilizzando due tipi di anacardi (rosso e giallo), al fine di valutarne il potenziale agroindustriale e sviluppare lo schema tecnologico per la produzione industriale dei prodotti derivati. Lo pseudofrutto di anacardo è un alimento con un elevato contenuto di nutrienti, che lo rende una buona opzione come materia prima per la produzione di alimenti con un alto valore nutrizionale e un gusto gradevole al palato dei consumatori, come succhi pastorizzati, nettari, liquori, gelatine e marmellate.
Autorenporträt
Master in Ingegneria Chimica, con una carriera di professore e ricercatore scientifico presso diverse università pubbliche e private. Raquel Alejos: Agronomo. Master in Scienze e Tecnologie Alimentari. Esperienza professionale di 30 anni nel settore della ricerca sugli alberi da frutto e assistente del responsabile della pianificazione dei progetti.