Sécurité des consommateurs à l'égard de certains aliments prêts à consommer vendus sur la voie publique - Abubakar Ibrahim, Garba
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En raison de leur coût, de leur accessibilité, de leur disponibilité et de leur simplicité de préparation, les aliments prêts à consommer sont largement consommés dans tout le Nigeria et sont donc essentiels à la santé des Nigérians. Cette recherche visait à vérifier la sécurité des consommateurs en termes de charge microbienne dans les aliments prêts à consommer vendus dans la rue, à savoir l'Awara (bouillie de haricots de niébé cuite à la vapeur) et le Moin-moin (tarte aux haricots) vendus dans trois points de vente différents aux étudiants de l'Université Aliko Dangote des sciences et…mehr

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Produktbeschreibung
En raison de leur coût, de leur accessibilité, de leur disponibilité et de leur simplicité de préparation, les aliments prêts à consommer sont largement consommés dans tout le Nigeria et sont donc essentiels à la santé des Nigérians. Cette recherche visait à vérifier la sécurité des consommateurs en termes de charge microbienne dans les aliments prêts à consommer vendus dans la rue, à savoir l'Awara (bouillie de haricots de niébé cuite à la vapeur) et le Moin-moin (tarte aux haricots) vendus dans trois points de vente différents aux étudiants de l'Université Aliko Dangote des sciences et technologies de Wudil, dans l'État de Kano, au Nigéria.Au total, 24 échantillons composés de quantités égales d'Awara (tourte aux haricots) et de Moin-moin (bouillie de niébé cuite à la vapeur) ont été prélevés dans trois endroits différents de la ville de Wudil et analysés pour déterminer le nombre total de bactéries aérobies, de champignons et de Staphyococcus. Sept espèces différentes de micro-organismes préoccupants pour la santé ont été identifiées : Micrococcus spp, Staphylococcus aureous, Bacillus spp , Klebsiella spp, Klebsiella spp, Klebsiella spp, Klebsiella spp, Klebsiella spp, Klebsiella spp et Klebsiella spp, Klebsiella spp, Mucor, Rhizophus stoonifer et Aspergillus flavus.
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Autorenporträt
Garba Abubakar Ibrahim es un entusiasta de la investigación y un defensor de la educación y la buena gobernanza con una década de experiencia en investigación en ciencia de los alimentos, desarrollo de productos y seguridad alimentaria. Es miembro profesional del Instituto Nigeriano de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y coautor de numerosas publicaciones.