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Este libro es una investigación realizada en el Instituto tecnológico de Tlajomulco de Zuñiga, Jalisco, con la finalidad de encontrar un método para secar frutos de arándano obteniendo una similitud los más cercano al método de liofilización. Esta obra esta dirigida para los profesores científicos, o personas que estén implicados en los métodos de conservación de alimentos (secado), en este caso de los frutos de arándano, ya que hay muy poca información relacionada. Espero que sea de gran utilidad y de su agrado.