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A presente tese visa demonstrar a sustentabilidade na geração de uma indústria produtiva que permite a elaboração e posterior aplicação de alimentos alternativos baseados em cânhamo industrial em N. of S., para isso são avaliadas as qualidades que fazem do cânhamo industrial um insumo ideal para substituir produtos que geram obesidade na população de N. of S. No âmbito desta investigação considera-se valorizar o impacto desta disjuntiva de negócios como gerador de emprego no departamento do Norte de Santander, que tem apresentado altos índices de desemprego e informalidade.