Dieses Buch befasst sich mit der Induktion der Alzheimer-Krankheit (AD) im Rattenmodell und der Extraktion von Seidenprotein, Sericin aus Seidenkokons. Die Experimente konzentrierten sich auf morphometrische, verhaltensbiologische und biochemische Studien, d.h. auf das cholinerge System, das antioxidative System und histopathologische Studien an ausgewählten Regionen des Rattenhirns. Schließlich wurden die In-vivo-Ergebnisse mit einem bioinformatischen Ansatz korreliert. Die Ergebnisse unserer Untersuchung zeigten, dass Seidenprotein und Sericin positive Auswirkungen auf das Körpergewicht, die Lernfähigkeit und das Gedächtnis (kognitive Fähigkeiten) bei Ratten mit Alzheimer haben. Es war offensichtlich, dass Sericin AChE-Eigenschaften bei AD-induzierten Ratten ausübte, indem es die ACh-Spiegel erhöhte und die AChE-Aktivität in allen ausgewählten Regionen des Rattengehirns hemmte. Sericin zeigte antioxidative Aktivität, indem es die SOD- und CAT-Werte erhöhte und die GR- und MDA-Werte in AD-induzierten Ratten verringerte. Die oben genannten Ergebnisse wurden durch histologische und bioinformatische Studien untermauert. Es war offensichtlich, dass die AD-induzierten Veränderungen durch die Behandlung von Ratten mit Sericin bei langfristiger Exposition rückgängig gemacht wurden, was zu dem Schluss führt, dass Sericin als potenzieller kognitiver Verstärker für die Behandlung von Alzheimer fungieren kann.