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Los tensioactivos biológicos son agentes biológicos de superficie capaces de reducir la tensión interfacial entre líquidos, sólidos y gases, lo que les permite mezclarse y dispersarse fácilmente en agua u otros líquidos. Los tensioactivos biológicos interactúan con el límite de fase en un sistema heterogéneo. La "cola" polar suele ser una cadena de hidrocarburos, mientras que la "cabeza" polar se presenta en muchas variedades diferentes, como carbohidratos, aminoácidos o fosfatos. Los tensioactivos se utilizan para una amplia variedad de aplicaciones en el hogar, la industria y la agricultura. Se utilizan ampliamente en aplicaciones de limpieza y como ayuda en la formulación para promover la solubilización, la emulsión y la dispersión de otras moléculas en productos que van desde productos químicos, cosméticos, detergentes, alimentos, textiles y productos farmacéuticos. Los tensioactivos son moléculas que intervienen en muchos aspectos de la vida cotidiana del ser humano. Este libro será muy útil para los investigadores, los laboratorios de I+D y los científicos que deseen explorar la diversidad microbiana y la bioprospección.
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