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In letzter Zeit haben Krankheiten, die von Haus- und Wildtieren ausgehen oder wieder auftauchen, weltweit deutliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit gezeigt. Der Ebola-Ausbruch in Westafrika, der in der Region Tausende von Menschenleben forderte, ist ein aktuelles Beispiel für die immer größer werdende Herausforderung für die menschliche Gesundheit. Zoonosekrankheiten, die von Lebensmitteltieren, Milchviehbetrieben und der Umwelt ausgehen, sind weltweit ein großes Problem für die öffentliche Gesundheit. Sowohl in ländlichen als auch in städtischen Milchvermarktungssystemen könnte das damit verbundene Risiko für die menschliche Gesundheit, das durch den Verzehr von roher und fermentierter Milch entsteht, ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko darstellen.Äthiopien verfügt aufgrund seines großen Viehbestands über ein großes Potenzial für die Entwicklung der Milchwirtschaft, und das Land hat sich bemüht, den wirtschaftlichen Nutzen dieses Sektors zu steigern. Allerdings sollte den gesundheitlichen Auswirkungen und Sicherheitsaspekten von Milchsystemen die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt werden. Um geeignete Maßnahmen zur Bekämpfung der Auswirkungen von durch Milch übertragenen Krankheitserregern auf die öffentliche Gesundheit einleiten zu können.