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Os antioxidantes são os compostos mais essenciais para a saúde humana e mantêm-no vivo durante mais tempo. O estilo de vida moderno causa agora muitos problemas ao ser humano devido ao stress oxidativo, que é a principal causa de doenças graves como o cancro, as doenças cardiovasculares, etc., e os antioxidantes são os mais fortes eliminadores de radicais livres. A única forma de eliminar estes radicais livres são os antioxidantes, que existem em alimentos vegetais, legumes, frutos, etc. Este livro explica em pormenor o mecanismo de ação dos antioxidantes da nossa alimentação na proteção da nossa saúde.