Sfide nella produzione dello zucchero - Sistemi di gestione della sicurezza alimentare - Bogdanovic, Biljana
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L'industria dello zucchero è una delle più grandi tra quelle alimentari. Uno stabilimento lavora circa 8.000 tonnellate di barbabietola da zucchero al giorno. Si può dire che lo zucchero è un prodotto strategico e anche i sottoprodotti sono preziosi, poiché sono materie prime per altri processi tecnologici altrettanto importanti. L'autore presenta i prodotti dell'industria dello zucchero e gli alti requisiti di sicurezza del prodotto. A causa dell'impatto inequivocabile della globalizzazione sul business moderno, uno dei requisiti posti di fronte ai produttori è la standardizzazione e la…mehr

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Produktbeschreibung
L'industria dello zucchero è una delle più grandi tra quelle alimentari. Uno stabilimento lavora circa 8.000 tonnellate di barbabietola da zucchero al giorno. Si può dire che lo zucchero è un prodotto strategico e anche i sottoprodotti sono preziosi, poiché sono materie prime per altri processi tecnologici altrettanto importanti. L'autore presenta i prodotti dell'industria dello zucchero e gli alti requisiti di sicurezza del prodotto. A causa dell'impatto inequivocabile della globalizzazione sul business moderno, uno dei requisiti posti di fronte ai produttori è la standardizzazione e la certificazione della sicurezza alimentare e dei sistemi di qualità. Il libro fornisce una panoramica degli standard GFSI - Global Food Safety Initiative e dei fattori chiave che collaborano al miglioramento continuo del sistema FSMS in tutto il mondo con una visione "Cibo sicuro per i consumatori ovunque". Inoltre, fornisce una panoramica dell'impatto del processo di globalizzazione sull'industria dello zucchero e sugli schemi approvati dal GFSI. L'obiettivo di questo libro è un'analisi individuale degli schemi approvati GFSI (FSSC 22000, BRC, IFS). Vengono presentati anche altri standard applicati nell'industria alimentare (EMS, Kosher, Halal, SAI-FSA).
Autorenporträt
Biljana Bogdanovi¿ ist eine serbische Expertin auf dem Gebiet des Lebensmittelsicherheitsmanagements mit über 20 Jahren Erfahrung in der Zuckerindustrie. Sie ist Absolventin der Technischen Universität in Novi Sad und promoviert derzeit im Bereich Lebensmittelindustrie. Als Beraterin, Auditorin und Professorin ist sie ständig an zahlreichen Projekten zur Lebensmittelsicherheit beteiligt.