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Questo libro accademico sottolinea i fattori che influenzano la composizione del latte prodotto dai bovini da latte, la biologia del latte, la crescita dei microrganismi nel latte, i metodi di controllo della crescita dei microrganismi nel latte e le misure della qualità del latte. Quindi, chi legge questo libro accademico deve prestare attenzione a come prevenire la crescita dei microrganismi nel latte. Questo è preformato dando una buona attenzione al mantenimento dell'igiene della routine lattiero-casearia.