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En este ejemplar muestra a los lectores la importancia de la producción tradicional de panela de caña, (la panela, un producto utilizado como insumo para endulzar café, chilate, y atole en varias regiones de México y Latinoamérica) conduce a exponer los elementos y materiales que compone el sistema de producción, pero sobretodo propone la importancia de esta actividad en formar parte de turismo cultural y derramar beneficio para los lugareños.