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El desarrollo del sector turístico, lograr diversificar su oferta, mejorar la orientación hacia el cliente, con el objetivo de alcanzar mejores resultados en las instalaciones hoteleras así como en los procesos de negocio, es una prioridad en Cuba. El proceso de manejo de la información es esencial para lograr este éxito, a partir de esta necesidad, se propone un procedimiento para la mejora de este proceso, después de analizar los lenguajes, notaciones, metodologías y herramientas que se utilizan para definir, modelar y mejorar procesos de negocio. Para la aplicación del procedimiento se tomó como objeto práctico el hotel Pernik, de la cadena Islazul. La aplicación de dicho procedimiento al objeto de estudio práctico permitió encontrar mejoras como: la minimización del tiempo y el esfuerzo necesario para llevar a cabo el proceso, contar con representación y estandarización de los datos correspondientes a las variables para determinar las ecuaciones de conversión que facilitan laidentificación de las restricciones físicas así como una mejor calidad de la información.