Sistema solar térmico para o fabrico de paneer - Raol, Jaydipsinh B.;Doshi, Jayesh S.
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O paneer é um importante produto lácteo coagulado com calor e ácido que é utilizado como material de base para a preparação de um grande número de pratos culinários. A energia é um requisito básico para as várias operações de processamento de lacticínios. Foi concebido, fabricado e testado um sistema solar térmico assistido por um tubo duplo, um sistema de permutador de calor de quatro passagens para a conservação de energia. As propriedades sensoriais e reológicas do paneer preparado com este sistema foram consideradas iguais às da amostra de controlo. Este projeto tem a flexibilidade de…mehr

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Produktbeschreibung
O paneer é um importante produto lácteo coagulado com calor e ácido que é utilizado como material de base para a preparação de um grande número de pratos culinários. A energia é um requisito básico para as várias operações de processamento de lacticínios. Foi concebido, fabricado e testado um sistema solar térmico assistido por um tubo duplo, um sistema de permutador de calor de quatro passagens para a conservação de energia. As propriedades sensoriais e reológicas do paneer preparado com este sistema foram consideradas iguais às da amostra de controlo. Este projeto tem a flexibilidade de admitir água quente de reserva conforme as necessidades e pode ser utilizado com êxito para a preparação de paneer utilizando energia solar. A caraterística do projeto inclui também a possibilidade de CIP do permutador de calor.
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Autorenporträt
Dr. Jaydipsinh B. Raol, Asstt. Prof., Dairy Engg. Dairy Engg., Dairy Science College, e o coautor Er. J. S. Doshi Asstt. Prof., RRS, Anand Agricultural University têm '25' anos de vasta experiência no domínio da Engenharia Agril. Processos e Engenharia Alimentar. O Dr. Raol tem trabalhado no domínio da conservação de energia na preparação de vários produtos lácteos.