Jaydipsinh B. Raol, Jayesh S. Doshi

Sistema solar térmico para o fabrico de paneer

Uma ferramenta para a conservação de energia

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Produktbeschreibung

O paneer é um importante produto lácteo coagulado com calor e ácido que é utilizado como material de base para a preparação de um grande número de pratos culinários. A energia é um requisito básico para as várias operações de processamento de lacticínios. Foi concebido, fabricado e testado um sistema solar térmico assistido por um tubo duplo, um sistema de permutador de calor de quatro passagens para a conservação de energia. As propriedades sensoriais e reológicas do paneer preparado com este sistema foram consideradas iguais às da amostra de controlo. Este projeto tem a flexibilidade de admitir água quente de reserva conforme as necessidades e pode ser utilizado com êxito para a preparação de paneer utilizando energia solar. A caraterística do projeto inclui também a possibilidade de CIP do permutador de calor.

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 132
• Erscheinungstermin: 19. April 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 215g
• ISBN-13: 9786207403202
• ISBN-10: 6207403207
• Artikelnr.: 70408260

Autorenporträt

Dr. Jaydipsinh B. Raol, Asstt. Prof., Dairy Engg. Dairy Engg., Dairy Science College, e o coautor Er. J. S. Doshi Asstt. Prof., RRS, Anand Agricultural University têm '25' anos de vasta experiência no domínio da Engenharia Agril. Processos e Engenharia Alimentar. O Dr. Raol tem trabalhado no domínio da conservação de energia na preparação de vários produtos lácteos.