Vladimir Alwarez - Ozheda

Sistema uprawleniq towarami obschestwennogo pitaniq

Uprawlenie processami, okazywaüschimi neposredstwennoe wliqnie na produkt obschestwennogo pitaniq, sistemnyj podhod, standartizaciq i wozdejstwie

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Turizm qwlqetsq odnim iz prioritetnyh sektorow äkonomiki Jekwadora, i w ego ramkah osobogo wnimaniq zasluzhiwaet obsluzhiwanie w sfere pitaniq i napitkow, kotoroe qwlqetsq zhiznenno wazhnym widom deqtel'nosti i w to zhe wremq odnoj iz samyh bol'shih problem, s kotorymi stalkiwaütsq menedzhery restoranow, iz-za ego wliqniq na äkonomicheskuü äffektiwnost' zawedenij. Ne isklüchenie i prowincii äkwadorskogo poberezh'q, gde gastronomiq pol'zuetsq bol'shim sprosom, no w ih restoranah towarami uprawlqüt neäffektiwno. Uchitywaq ätu situaciü, cel' issledowaniq zaklüchalas' w razrabotke sistemy uprawleniq towarami w restoranah na poberezh'e Jekwadora, kotoraq byla razrabotana s komplexnym wideniem, na osnowe processow, okazywaüschih neposredstwennoe wliqnie na produkt obschestwennogo pitaniq; ona soderzhit original'nye procedury i instrumenty, kotorye byli statisticheski obosnowany i nadezhny. Byli standartizirowany processy, ustanowlena procedura wybora i ocenki postawschikow, programma kontrolq zapasow i tablica tehnicheskih zatrat, obe w cifrowom formate Excel.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 144
• Erscheinungstermin: 10. Dezember 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 233g
• ISBN-13: 9786204336718
• ISBN-10: 6204336711
• Artikelnr.: 63122322

Autorenporträt

Professor Laixkogo uniwersiteta Jeloj Al'faro de Manabi po special'nosti "Gostinichnoe delo i turizm". Doktor äkonomicheskih nauk Gawanskogo uniwersiteta, promyshlennyj inzhener Uniwersiteta Matansasa. Aspirantura po special'nosti "Mezhdunarodnyj shef-powar", diplom po uprawleniü kuhnej, FORMATUR.