Ce manuel explique la culture du riz, Oryza sativa, qui appartient à la famille des poacées et des plantes C3. Le riz est cultivé dans la plupart des régions du monde, en particulier en Asie, en Chine, au Moyen-Orient et dans d'autres régions. C'est l'une des principales cultures, suivie par le blé et le maïs. C'est une plante modèle pour les monocotylédones, comme l'Arabidopsis (2n = 10) dans les dicotylédones, a une taille de génome de 120 millions de base, composée de 25 000 gènes. La taille du génome du riz est de 430 millions de bases et contient 2n = 24 chromosomes ainsi que 36 000 milliers de gènes codant pour les protéines. Le gène de résistance à la maladie est identifié comme x 21, ayant une résistance à la brûlure bactérienne. Le germoplasme du riz est conservé à l'IRRI (Institut international de recherche sur le riz, Philippines, avec 132.000 variétés) en Inde, le germoplasme du riz est conservé à Cuttack (Institut national de recherche sur le riz Odisha Icarus).
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