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Bacillus cereus es generalmente reconocido como un patógeno humano volátil responsable de sintetizar una serie de toxinas que son reclamadas por intoxicación alimentaria en humanos. Estas propiedades de producción de toxinas son frecuentes debido al sistema de codificación genética de B. cereus. En los últimos años, se han llevado a cabo numerosos trabajos de investigación que revelan los efectos beneficiosos de B. cereus, donde algunas cepas son superiores a los microorganismos probióticos establecidos, como Lactobacillus, Bifidobacterium y otros. Inspirándonos en los investigadores del pasado y del presente, intentamos encontrar algunas cepas de B. cereus (mediante técnicas moleculares) con propiedades probióticas teniendo en cuenta su especialidad contra diferentes patógenos entéricos humanos y reacciones alérgicas selectivas inducidas por fármacos. Es hora de trabajar con los patógenos infecciosos para descubrir las cepas que tienen efectos influyentes en nuestros intereses dietéticos y terapéuticos. Sólo entonces podremos utilizar los microorganismos adecuadamente para el bienestar humano.
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