Com base em estimativas da Organização Mundial de Saúde (OMS), as doenças crônicas foram responsáveis por tantas mortes quanto infecções, desnutrição, morte perinatal e morte durante a gravidez (Hilmsworth, 1936). As doenças crónicas já não são apenas doenças do mundo ocidental. A partir de hoje, quatro em cada cinco mortes devidas a doenças crônicas ocorrerão em países de baixa e média renda. A Europa e a América do Norte sofreram uma modificação gradual do estilo de vida ao longo de vários séculos, onde uma dieta baseada numa elevada ingestão de hidratos de carbono substituiu a dieta tradicional dos caçadores-colectores por uma elevada ingestão de proteínas. Mudanças semelhantes ocorreram em países do terceiro mundo, mas em muitos casos, a transição ocorreu ao longo de décadas - não séculos. Uma combinação de maior acesso aos alimentos e diminuição da demanda com relação à atividade física levou ao aumento da prevalência de obesidade, dislipidemia, hipertensão e hiperglicemia/diabetes, uma combinação de características frequentemente referida como síndrome metabólica.