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A monografia apresenta os nossos próprios dados e literatura sobre o papel fisiológico, bioquímico e genético dos polipeptídeos de stress na determinação da resistência das plantas a condições extremas de temperatura, transcrição dos genes de stress e tradução das proteínas correspondentes. Entre elas estão as proteínas anticongelantes que regulam e protegem as células contra os danos causados pelo gelo, as conchas moleculares e as desidrinas que protegem as macromoléculas contra os danos, e as proteínas de stress que desacoplam a fosforilação oxidativa nas mitocôndrias durante um choque frio e permitem manter localmente uma temperatura positiva nas células em hipotermia durante algum tempo, permitindo à planta preparar-se para a acção subsequente da temperatura negativa. O livro destina-se a fisiologistas vegetais, bioquímicos e geneticistas, botânicos e estudantes de instituições de ensino superior.