Os corantes podem ser definidos como substâncias que, quando aplicadas a um substrato, fornecem cor por um processo que altera, pelo menos temporariamente, qualquer estrutura cristalina das substâncias coloridas. Tais substâncias com considerável capacidade de coloração são amplamente utilizadas nas indústrias têxtil, farmacêutica, alimentar, cosmética, plástica, fotográfica e papeleira. Os corantes podem aderir a superfícies compatíveis por solução, formando ligação covalente ou complexos com sais ou metais, por adsorção física ou por retenção mecânica. Têm geralmente estruturas bastante complicadas que são feitas por reacções que envolvem blocos de construção conhecidos como intermediários. A maioria destes são compostos aromáticos com grupos substitutos como -NH2, -OH, -NO2 e -SO3H que alteram a reactividade do composto cíclico e por vezes a cor do corante. Tanto materiais inorgânicos como orgânicos são necessários para fazer corantes e intermediários. Os corantes acrescentam valor aos produtos muito para além do seu custo. Frequentemente a cor de um produto é a razão da sua venda. Um corante deve ser colorido, mas também deve ser capaz de dar cor a outra coisa numa base razoavelmente permanente antes de poder ser considerado como um corante.