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La produzione di latte fa parte della cultura e della civiltà indiana dai tempi antichi. È molto difficile indicare quando abbiamo iniziato ad allevare il bestiame e ad usare il latte, ma è vero che abbiamo iniziato ad usare il latte e i prodotti lattiero-caseari fin da allora. Il latte e i prodotti lattiero-caseari giocano un ruolo vitale nell'economia agricola dell'India, essendo il secondo maggior contributore alla produzione agricola lorda. Lo sviluppo lattiero-caseario si inserisce in modo appropriato nel programma del paese di aumentare la produzione alimentare, l'occupazione rurale e lo sviluppo economico. Si tratta di un'industria basata sull'agricoltura, tanto che il foraggio per il bestiame e altri alimenti hanno un rapporto diretto con i prodotti agricoli. Poiché l'India è un paese agricolo, l'industria lattiero-casearia possiede prospettive più brillanti per il suo sviluppo ed espansione nel futuro. In India, dove la maggior parte della gente vive nei villaggi e l'occupazione principale è ancora l'agricoltura, la produzione di latte viene effettuata solo come occupazione secondaria.