Adzhibola Ibraxim

Sohranenie jogurta i soewogo moloka s ispol'zowaniem organicheskih weschestw

Stojkost' k hraneniü i organolepticheskaq perenosimost' Sojmila i Jogurta, obrabotannyh list'qmi aromatizatora (Ocimum gratissimum)

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Jogurt - äto fermentirowannyj molochnyj produkt, poluchaemyj w rezul'tate molochnokislotnoj fermentacii moloka. Jeto odin iz samyh populqrnyh kislomolochnyh produktow w mire. Jogurt qwlqetsq osnownym produktom pitaniq, kotorym mozhno naslazhdat'sq razlichnymi sposobami. Produkt wsegda podwerzhen risku proteoliticheskoj degradacii w rezul'tate proteoliza moloka, kotoryj mozhet proizojti wo wremq holodnogo hraneniq iz-za rosta psihotropnyh bakterij, otsüda i neobhodimost' ego sohraneniq. Soobschalos', chto jogurt iz cel'nogo korow'ego moloka, poroshkowogo moloka i soewogo moloka dlq podderzhaniq ego swezhesti sleduet hranit' w holodil'nyh kamerah ne bolee 7 dnej. Odnako ohlazhdenie ne sowsem osuschestwimo w Nigerii iz-za äpilepticheskogo haraktera älektrosnabzheniq i nesposobnosti nekotoryh potrebitelej priobresti äti holodil'niki iz-za bednosti. Poätomu neobhodimo ispol'zowat' konserwanty, kotorye budut w predelah dosqgaemosti mestnyh proizwoditelej. Naibolee dostupnymi konserwantami w molochnoj promyshlennosti (jogurt i soewoe moloko) qwlqütsq himicheskie konserwanty, takie kak sorbat kaliq i metabisul'fit natriq, kotorye qwlqütsq himicheskimi konserwantami.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 108
• Erscheinungstermin: 22. September 2020
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 179g
• ISBN-13: 9786202735803
• ISBN-10: 6202735805
• Artikelnr.: 60334202

Autorenporträt

Adzhibola Ibragim N., nigeriec, s perwoj stepen'ü w oblasti nauki o pischewyh produktah i tehnologij, iz Uniwersiteta Nnamdi Azikiwe, Awka, shtat Anambra, Nigeriq. Ona okonchila uniwersitet kak luchshaq wypusknica s perwym klassom na swoem fakul'tete. V nastoqschee wremq ona poluchaet stepen' magistra w Uniwersitete Nigerii, Nsukka, shtat Enugu, Nigeriq, po special'nosti "Reologiq pischewyh produktow".