Solanum sessiliflorum nectar Dunal com extracto de Stevia - Aguirre Zaquinaula, Dra. Irma Rumela
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Avaliar o efeito da concentração de extrato de Stevia rebaudiana Bertoni e sacarose sobre as características físico-químicas e sensoriais do néctar de cocona. Foram estudados sete tratamentos com três concentrações de estevia e quatro de sacarose. Os resultados foram analisados usando o teste de Friedman e foi determinado que não há efeito da proporção de extrato de estevia e concentração de sacarose sobre as características sensoriais do néctar de cocona (significância de5%). O teste de Duncan foi realizado (¿=0,05). Os tratamentos com 0,3%, 0,5% e 0,7% de extrato de estevia e concentração de…mehr

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Produktbeschreibung
Avaliar o efeito da concentração de extrato de Stevia rebaudiana Bertoni e sacarose sobre as características físico-químicas e sensoriais do néctar de cocona. Foram estudados sete tratamentos com três concentrações de estevia e quatro de sacarose. Os resultados foram analisados usando o teste de Friedman e foi determinado que não há efeito da proporção de extrato de estevia e concentração de sacarose sobre as características sensoriais do néctar de cocona (significância de5%). O teste de Duncan foi realizado (¿=0,05). Os tratamentos com 0,3%, 0,5% e 0,7% de extrato de estevia e concentração de sacarose, assim como 0,0% de concentração de sacarose diferiram significativamente em seus valores de pH e acidez. Quanto aos graus °Brix, os sete tratamentos diferem significativamente.
Autorenporträt
Doctor in Education Administration, Master in Information and Communication Technologies, Chemical Engineer, graduated from the National University of Trujillo, associate professor at the National University of Jaén, native of the district of San José de Lourdes, province of San Ignacio-Cajamarca.