Solanum sessiliflorum nettare Dunal con estratto di Stevia - Aguirre Zaquinaula, Dra. Irma Rumela
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Valutare l'effetto della concentrazione dell'estratto di Stevia rebaudiana Bertoni e del saccarosio sulle caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali del nettare di cocona. Sono stati studiati sette trattamenti con tre concentrazioni di stevia e quattro di saccarosio. I risultati sono stati analizzati con il test di Friedman ed è stato determinato che non vi è alcun effetto della proporzione di estratto di stevia e della concentrazione di saccarosio sulle caratteristiche sensoriali del nettare di cocona (significatività di5%). È stato eseguito il test di Duncan (¿=0,05). I trattamenti con…mehr

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Produktbeschreibung
Valutare l'effetto della concentrazione dell'estratto di Stevia rebaudiana Bertoni e del saccarosio sulle caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali del nettare di cocona. Sono stati studiati sette trattamenti con tre concentrazioni di stevia e quattro di saccarosio. I risultati sono stati analizzati con il test di Friedman ed è stato determinato che non vi è alcun effetto della proporzione di estratto di stevia e della concentrazione di saccarosio sulle caratteristiche sensoriali del nettare di cocona (significatività di5%). È stato eseguito il test di Duncan (¿=0,05). I trattamenti con 0,3%, 0,5% e 0,7% di estratto di stevia e concentrazione di saccarosio, così come la concentrazione di saccarosio allo 0,0% differivano significativamente nei loro valori di pH e di acidità. Per quanto riguarda i gradi °Brix, i sette trattamenti differiscono significativamente.
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Autorenporträt
Doctor in Education Administration, Master in Information and Communication Technologies, Chemical Engineer, graduated from the National University of Trujillo, associate professor at the National University of Jaén, native of the district of San José de Lourdes, province of San Ignacio-Cajamarca.