José Roberto Cunha Lima, Leiz Maria Costa Véras, Ane Karoline N. Santos

Spirulina platensis : Composition nutritionnelle - Caractéristiques fonctionnelles

Analyse bromatologique de la biomasse de Spirulina platensis : étude de son potentiel nutritionnel et fonctionnel

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Produktbeschreibung

Spirulina platensis est une espèce de microalgue que l'on trouve en milieu marin, dans les eaux continentales ou intérieures, dans les sols ou encore en association avec d'autres plantes et animaux. Selon Oliveira (2006), Spirulina platensis se distingue par sa composition nutritionnelle, qui peut atteindre 80 % de son poids sec total, sa teneur élevée en protéines et la présence d'acides gras polyinsaturés tels que l'acide Gamma-linolénique et le beta-carotène, ainsi que de pigments de phycocyanine. Plusieurs espèces sont cultivées commercialement dans certains pays et la biomasse produite a été utilisée comme source de produits pour l'industrie alimentaire. L'une des raisons pour lesquelles les microalgues sont utilisées pour enrichir les aliments est leur haute valeur nutritionnelle. Outre l'utilisation de la biomasse de spiruline pour enrichir les aliments dans l'industrie, elle peut également être utilisée pour traiter des pathologies telles que la malnutrition protéino-énergétique.

Produktdetails

• Verlag: Editions Notre Savoir
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 20. März 2024
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786207286683
• ISBN-10: 6207286685
• Artikelnr.: 70210766

Autorenporträt

Spécialisation en méthodologie de l'enseignement de la chimie ; licence en physique ; licence en chimie. Il est actuellement chargé de cours à temps plein en nutrition, ingénierie et pharmacie. Coordinateur du Groupe d'étude et de recherche (GEP) ; directeur technique du laboratoire de l'UNINASSAU ; professeur aux collèges Diocesano, Cobrão et CNSG.