José Roberto Cunha Lima, Leiz Maria Costa Véras, Ane Karoline N. Santos

Spirulina platensis: composizione nutrizionale - caratteristiche funzionali

Analisi bromatologica della biomassa di Spirulina platensis: uno studio del suo potenziale nutrizionale e funzionale

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Produktbeschreibung

La Spirulina platensis è una specie di microalga che si trova in ambienti marini, acque continentali o interne, nei terreni o anche in associazione con altre piante e animali. Secondo Oliveira (2006), la Spirulina platensis si distingue per la sua composizione nutrizionale, che può raggiungere l'80% del peso secco totale, per l'elevato contenuto proteico e per la presenza di acidi grassi polinsaturi come l'acido ¿-linolenico e il ¿-carotene e di pigmenti ficocianici. Diverse specie sono coltivate commercialmente in alcuni Paesi e la biomassa prodotta è stata utilizzata come fonte di prodotti da applicare nell'industria alimentare. Uno dei motivi per cui le microalghe vengono utilizzate per arricchire gli alimenti è il loro elevato valore nutrizionale. Oltre a utilizzare la biomassa di Spirulina per arricchire gli alimenti nell'industria, può essere utilizzata anche per trattare patologie come la malnutrizione proteico-energetica.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 20. März 2024
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786207286706
• ISBN-10: 6207286707
• Artikelnr.: 70213565

Autorenporträt

Specializzazione in Metodologia dell'insegnamento della Chimica; Laurea in Fisica; Laurea in Chimica. Attualmente è docente a tempo pieno di Nutrizione, Ingegneria e Farmacia. Coordinatore del Gruppo di Studio e Ricerca (GEP); Responsabile Tecnico del Laboratorio UNINASSAU; Professore presso i Collegi Diocesano, Cobrão e CNSG.