Lebensnotwendige Spurenelemente und Mineralstoffe erfüllen wichtige regulative und strukturelle Funktionen im Stoffwechsel von Mensch, Tier, Pflanze und Mikroorganismus. Die biologische und medizinische Bedeutung dieser Minornährstoffe wird zunehmend erkannt. Für die Gesundheit ist die optimale Bedarfsdeckung ein wichtiges Ziel. Eine unzureichende Versorgung über die Nahrung wird immer wieder diskutiert, ebenso wie die Notwendigkeit von Ergänzungen. Neben einer Unterversorgung müssen auch toxische Aufnahmen berücksichtigt werden.
Die Spurenelementforschung befasst sich interdisziplinär mit Fragen des Bedarfes, der Diagnose des Versorgungsstatus (Unterversorgung, Überversorgung) und der Therapie neben Aufklärung der Funktionen und des Stoffwechsels der Spurenelemente. Dieser Themenkreis ist auch Inhalt des vorliegenden Tagungsbandes, herausgegeben von der Gesellschaft für Mineralstoffe und Spurenelemente e.V.
Die Spurenelementforschung befasst sich interdisziplinär mit Fragen des Bedarfes, der Diagnose des Versorgungsstatus (Unterversorgung, Überversorgung) und der Therapie neben Aufklärung der Funktionen und des Stoffwechsels der Spurenelemente. Dieser Themenkreis ist auch Inhalt des vorliegenden Tagungsbandes, herausgegeben von der Gesellschaft für Mineralstoffe und Spurenelemente e.V.