Aysun Saglam

¿stanbul Pazarlar¿nda Listeria Varl¿¿¿ Üzerine Bir Ara¿t¿rma

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Bu çal smada stanbul'da çesitli sat s noktalar nda sat sa sunulan ve listeriyoz olgular nda riskli g dalar olarak görülen süt ve süt ürünleri ile et ve et ürünlerindeki Listeria türlerinin varl g n n arast r lmas amaçlanm st r. Çal sma kapsam nda 25'i çig süt, 55'i peynir, 20'si tereyag ndan olusan 100 süt ve süt ürünü ile 20 k rm z et, 15 tavuk eti, 20 k yma, 15 salam, 15 sucuk ve 15 sosisten olusan 100 et ve et ürünü toplanm st r. Örneklerde Listeria spp. varl g n n kültür yöntemiyle arast r lmas nda USDA-FSIS'in önerdigi yöntem kullan lm st r. Örneklerin 46 tanesi kültür yöntemine paralel olarak Listeria H zl Test'le çal s lm s ve testin kültür yöntemi ile kars last r lmas yap lm st r. Çal smada kullan lan 20 adet k rm z et örneginin birinden Listeria monocytogenes , 20 adet tereyag örneginin birinden Listeria innocua ve 15 adet salam örneginin birinden Listeria innocua izole edilmistir. Çal smada kullan lan diger g da maddelerinde Listeria cinsi bakteri ürememistir. Çal smadaelde edilen verilere göre, stanbul'da sat sa sunulan süt ve süt ürünleri ile et ve et ürünlerinin Listeria varl g aç s ndan risk gruplar için çok küçük de olsa risk tas d g belirlenmistir.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 3. Juli 2017
• Türkisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9783330345706
• ISBN-10: 3330345705
• Artikelnr.: 48881906

Autorenporträt

1979 y¿l¿nda ¿stanbul'da do¿du. 2005'te Uludä Üniversitesi G¿da Mühendisli¿i Bölümü'nden mezun oldu. 2011 y¿l¿nda ¿.Ü.¿stanbul T¿p Fakültesi Mikrobiyoloji ABD yüksek lisans¿n¿ tamamlad¿.Halen ¿stanbul Ayd¿n Üniversitesi'nde G¿da Güvenli¿i alan¿nda doktora çal¿¿mas¿na devam etmekte ve G¿da Kalite Kontrolü ve Analizi Program¿nda çal¿¿maktad¿r.