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Questo testo è un materiale di riferimento per unificare i criteri nella cura nutrizionale delle persone con HIV, al fine di migliorare la loro qualità di vita a diversi livelli di cura, mira a sapere quale paziente è malnutrito e a quale grado; individuare i pazienti che richiedono supporto nutrizionale e valutare l'efficacia di tale supporto una volta che è in atto. Costituisce un materiale di consultazione per il nutrizionista e le persone che hanno un rapporto stretto con queste persone, come i loro parenti, medici, infermieri e psicologi. Anche se una buona alimentazione non ha alcun impatto sulla prevenzione dell'HIV o sulla cura dell'AIDS, può aiutare a rallentare il processo di sviluppo della malattia, a bilanciare la nutrizione, a rafforzare il sistema immunitario e ad aumentare i livelli di energia, aiutando così il corpo a resistere agli effetti della malattia.