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El tema del endulzante Stevia, despierta un gran interés debido a sus grandes beneficios que tiene en la salud humana; ya que la mayoría de las personas no pueden prescindir de un endulzante, sea cual sea la marca; sin embargo pocas veces existe un interés en investigar el consumo en una ciudad en particular y en una presentación especifica. El mercado cancunense es muy diverso en cultura y costumbres, lo cual hace interesante analizar su comportamiento y posible margen de aceptación de un nuevo tipo de endulzante (Stevia); sobre todo la facilidad, acceso, consumo y posible fidelidad al producto. Esta investigación arroja resultados estratégicos para empresas, gobiernos y consumidores en general que estén interesados en los sustitutos de azúcar; ya sea para el bien común de la sociedad, hacer negocio con la comercialización del mismo o simplemente para consumo personal.