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Attraverso questo progetto, è possibile contribuire alla pianificazione, allo sviluppo e all'applicazione di processi che permettono il controllo dei costi all'interno del sistema di produzione alimentare. Questo lavoro presenta, in dettaglio, i parametri necessari per il calcolo dei costi di produzione agricola, compresa la metodologia per il calcolo dei costi nella produzione di pomodori nel Campus Amazcala. Tenere un registro di controllo di tutti questi costi ci ha permesso di stabilire le condizioni per compensare gli effetti negativi che un cattivo investimento può causare, poiché una volta che eravamo a conoscenza delle variabili che influenzano direttamente i costi, abbiamo valutato le aree di opportunità per ottimizzare i processi al minor costo possibile, e quindi investire in aspetti più importanti come la qualità del prodotto, e soprattutto rendere l'acquisto di cibo più accessibile alla popolazione svantaggiata.