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Ce travail porte principalement sur le stockage et les pertes de l'oignon landrace « buchinska arshlama ». Il est cultivé dans la région de Pelagonija en République de Macédoine. Le landrace `buchinska arshlama` est traditionnellement stocké en piles recouvertes d'une feuille d'aluminium. Les piles ont une hauteur de 2 à 3 mètres, une largeur de 1 à 1,5 mètre et une longueur qui dépend de la quantité. La période de stockage s'étend d'octobre à avril. Outre le mode de stockage traditionnel, l'oignon landrace de notre recherche a également été stocké dans une chambre froide. Les pertes de nature physiologique et chimique ont été mesurées pendant le stockage. En conséquence, nous avons conclu que l'oignon landrace `buchinska arshlama` pouvait être stocké avec succès de manière traditionnelle d'octobre à début février et de manière continue dans des conditions contrôlées (dans une chambre froide) jusqu'en avril ou plus longtemps.