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La cholestérol oxydase est l'enzyme prédominante engagée dans la voie de dégradation du cholestérol dans un certain nombre de bactéries du sol, et cette flavoprotéine contenant du FAD assemble l'oxydation du cholestérol en 4-cholesten-3-one en présence d'oxygène moléculaire (O2) et produit du peroxyde d'hydrogène (H2O2) en tant que sous-produit. L'expression hétérologue désigne l'expression d'un gène ou d'une partie d'un gène dans un organisme hôte qui ne possède pas naturellement ce gène ou ce fragment de gène. Escherichia coli est un hôte hétérologue largement utilisé en raison de sa croissance rapide, de sa culture économique et de sa facilité à introduire des gènes exogènes.
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